Quando for realizar um jantar mais formal, em que são exigidas regras de etiqueta, é necessária a boa organização da mesa. Dessa forma as louças devem ficar dispostas de maneira cuidadosa, o que garante o caráter sofisticado do evento.
Organizar uma mesa pode parecer complicado, principalmente para quem não sabe o uso de cada um dos itens, porém, basta seguir uma lógica simples para colocar os itens de acordo com as regras de etiqueta.
O prato base servirá de suporte para os demais pratos que serão servidos, ele deve ser o primeiro item a ser colocado a mesa, fica no centro, com um guardanapo em cima. Logo em seguida, podem ser dispostas as facas e colheres, que serão utilizadas como referência para os demais itens. Existem facas específicas para carne e peixe, e elas devem ficar dispostas à direita dos pratos, primeiro a faca de jantar, maior que a faca de carne e em seguida a de peixe que fica a sua direita. Todas devem ficar com as lâminas viradas para a esquerda.
Caso seja servida sopa, a colher fica à direita das facas. Demais instrumentos como garfo de ostras ou pires de manteiga também ficam a direita ou a cima, de acordo com o menu.
As regras de etiqueta também se dão aos garfos. Eles ficam à esquerda na seguinte ordem: primeiro o garfo de jantar ou garfo de carne, ao seu lado, o garfo de peixe, se houver peixe no menu, e por último o garfo de salada.
Podem ser até cinco copos, eles são colocados de maneira em que os menores fiquem a frente, o de água é colocado acima das facas, em seguida o de champanhe, chamado flûte, em frente destes, o de vinho branco e, por último, o de vinho do porto. Quanto à sobremesa, o talher referente a cada uma deve ser colocado juntamente com o recipiente que é servido a sobremesa, em caso de fruta deve ser usado o garfo e faca de sobremesa.
